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广州阳江菜还原初的味道

时间:2019-06-09 06:26:25 来源:互联网 阅读:0次
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听过黄鬃鹅吗?见过八甲麦吗?尝过猪肠碌吗?懂行的人都知道,这些都是地道的阳江美食。只是,在广州难得一见。近,悦语酒家在羊城率先推出多个系列的阳江菜,它希望以一种原汁原味的语言寻求市场的共鸣。

阳江菜属于典型的粤西菜,大到海鲜山珍,小到风味小食,都充满着个性。阳江菜以海鲜为主,讲究原汁原味,以清蒸、白切、炊、焗等为主,悦语近期推出的江城杂鱼煲、煎焖大白鲳、咸鱿蒸肉饼、渔家蒸三鲜干清蒸马友干、白灼粉鱿、阳江一夜情、油煲盖苏文石狗鱼滚汤、青湾海胆焗饭、滕鳝焗饭等,无论采用哪一种烹饪方式,所遵循都是古法,突出的是鲜美。难怪有人说:做海鲜,阳江人才是真正的高手。

其实,除了海鲜,阳江还有很多风味独特的美食。在悦语,阳江白切鸡、家乡炊鹅、田畔炒牛肉、珍珠马蹄炒三果、春砂仁焗排骨、阳江猪肠碌、阳春叶贴等,可以说大有大吃、小有小吃,但无论怎么吃,你都可以感受到一种浓郁而独特的鲜香。

大吃如家乡炊黄鬃鹅,所谓炊,是先蒸后淋汁入味,如此,炊出来的黄鬃鹅,既入味三分,又多汁多味,既有潮州菜的卤鹅的鲜美,又有客家菜的焖鹅的甘香;小吃如猪肠碌、阳春叶贴、阳江狗利仔、阳江圆子等。其中,猪肠碌是以粉为皮,以粉条、黄豆芽、虾米、肉蓉做馅料烹制而成。吃来既有米香味,又有菜味、肉味、海鲜味。

每一只家乡炊鹅、每一条猪肠碌,都传递出阳江人对于美食的追求:原味、鲜味与和味。

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