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蒸鸡蛋羹什么时候放调料

时间:2019-12-05 07:33:39 来源:互联网 阅读:0次

文章目录一、蒸鸡蛋羹什么时候放调料二、蒸鸡蛋羹的一般做法三、蒸鸡蛋羹的由来

蒸鸡蛋羹什么时候放调料1、鸡蛋打入碗中备用。

2、放入和鸡蛋等量的凉开水(不要用凉水,会有气泡),如果把握不准用量,可用半个蛋壳盛2次就可以了。

3、放入少许盐调味。

4、放入少许料酒,可起到去腥的作用。

5、用筷子把鸡蛋液打散,直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起,不要有大块的凝结,猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡。

6、用漏网过滤掉气泡,保证液体表面光滑平整,这样蒸出来的鸡蛋羹,才会光滑细嫩。

7、把过滤好的蛋液倒入小炖盅内,表面少许的气泡用勺子撇掉。

8、盖上盖子(用碗蒸的可盖上保鲜膜),放入蒸锅中,大火加热,当蒸锅中的水沸腾后,转为小火,蒸约8—10分钟即可,出锅后可放入几滴香油和醋调味,即可享用。

蒸鸡蛋羹的一般做法蒸鸡蛋羹做法一

1、新鲜鸡蛋一个。磕入碗中,用打蛋器调散,加入很少量盐调匀,这时的蛋液会比之前稀、黄。

2、在加少量水。是温水。冷水不太好,热水就更不行了,一冲进去就成蛋花了。

3、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪油。

4、烧一锅清水,放上蒸隔。水一定要开以后,再把蛋液放上蒸隔,然后开小火,锅盖一定要留缝,不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹不会有蜂窝眼,口感也不会老。大概10-15分钟,鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花(根据个人爱好,还可以加肉臊之类的),滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦!

蒸鸡蛋羹做法二

1、打鸡蛋的时候不要转圈打,横向或者纵向打,这样才能将鸡蛋充分打散。

2、一定要用凉白开或者是纯净水。

3、我的经验是,一个鸡蛋加一勺半的水,两只鸡蛋就加两勺半,以此类推,勺子就是说家里盛菜的勺子。

4、蒸之前一定要过滤鸡蛋液,将气泡过滤出去。

5、蒸锅里的水一定要先烧开了,再把鸡蛋液放进去蒸。

6、一定要盖盖子或者保鲜膜,避免水汽滴落到鸡蛋羹里面。

蒸鸡蛋羹做法三

1、原料集合图。

2、牛奶倒入奶锅,加入白糖。

3、开火将牛奶热至糖融化,牛奶温热,关火冷却。

4、鸡蛋去壳,搅拌蛋液。

5、将冷却后的牛奶倒入蛋液中,搅拌均匀。

6、再加入果酱,若果酱有果粒要打散拌匀。

7、将蛋液反复搅打均匀。

8、锅内水烧开。

9、将装有牛奶蛋液的容器放在蒸架上。

10、盖锅盖,大火蒸4~5分钟,待蛋液凝固即可取出。

11、将果酱点缀在蛋面上。

12、撒上熟玉米粒即成。

蒸鸡蛋羹的由来水蒸蛋是汉族传统美食之一,是一道老少皆宜的家常食谱,南方人称之为“水蒸蛋”,北方人则称为“鸡蛋羹”。山东人和东北人多称其为“蒸蛋糕儿”。虽然“蒸蛋”看起来简单,不过还是有很多人做得不成功,不是水量放太多,从而导致水与蛋分离;就是水蛋蒸得过老,蛋体呈蜂窝状。要成功蒸出好吃的水蛋,需要控制好水量、水温、打蛋技巧和火候。

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